酸辣牛肉丝

作者： Minna的黑暗家常味道

我爸爸的拿手菜之一。今天我炒了一下，自我感觉快达到他的水平了，快手下饭，我没有提前腌制牛肉，也没有腥味。

用料

• 超市买的牛霖肉 150克
• 干辣椒 5个
• 酸辣椒和酸姜 各2个
• 生姜 1片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 花椒粒 9粒
• 蒜 2瓣
• 生抽 半勺
• 白醋 小半勺
• 蒜叶或葱花 1根
• 野生山茶油 比炒菜多一点

酸辣牛肉丝的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切很细的细丝，更容易入味。腌制与否自己随意，我没有腌制，也没有腥味。 2.锅中倒油，炒肉菜建议用山茶油或菜籽油去腥还增香，放入牛肉丝爆炒。 3.牛肉丝变色后放花椒粒一起炒香，再沿锅边倒入料酒一勺及白醋少量。 4.下入蒜片及姜丝，干辣椒，酸辣椒，酸姜，生抽，盐继续煸炒，大约一两分钟后下入葱段就可出锅。

酸辣牛肉丝的小贴士

建议牛肉切很细的细丝，更容易入味。这道菜里有花椒的麻，酸辣椒和酸姜的酸，干辣椒的辣，用野生山茶油炒，就算没有腌制也没有腥味。

菜谱创建时间：2019-10-27 14:58:30