天使水果蛋糕卷（含卡仕达酱制作方法）

作者： 铮肥的小猫鹰

（卡仕达酱 我在原作者下面上传了作品）剩下的蛋白 做了一个天使蛋糕卷 真的太好吃。感觉 自己发现了神仙搭配 赶紧记录下来。刚吃一块 再想吃已经抢光了 只能回味那种入口即化的幸福感 脑子里还出现了中华小当家的音乐

用料

• 蛋糕卷部分
• 蛋白 4只 （每只60克左右）
• 低筋面粉 白砂糖 100克（各50克）
• 调和油 40克
• 牛奶 40克
• 盐 1克
• 白醋 3滴
• 橙子 若干片
• 红心猕猴桃 3只～4只
• 卡仕达酱部分
• 蛋黄 4只 （每只60克左右）
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 250ml
• 白砂糖 50克
• 香草精 5滴
• 黄油 15克

天使水果蛋糕卷（含卡仕达酱制作方法）的做法步骤

步骤 1

首先将牛奶倒入奶锅中加热至周围起小泡 倒入香草精 关火 这样可以让香草精的香气充分的散发出来

步骤 2

开始准备蛋糕体部分 先将牛奶和油充分乳化 倒入过筛后的蛋糕粉搅拌至顺滑备用 蛋清 加入盐和几滴白醋 分三次放入白砂糖 打至7成发（提起蛋白呈现出一个弯钩就可以）

步骤 3

（预热烤箱）打发好的蛋白先取出一小部分和面糊切拌均匀 再倒回打发的蛋白中切拌均匀 备用

步骤 4

我用的烤箱自带的烤盘 铺油纸 放上橙子片 也可以不放 磨平 震几下 放入烤箱160度 20分钟（5分钟后 将烤架用铝箔纸包裹住 放在蛋糕上面 防止蛋糕上色 .可以调温的烤箱将上层烤箱调高10度）

步骤 5

开始准备卡仕达酱 白砂糖分5次倒入蛋黄中 搅打至顺滑 加入低筋面粉 将牛奶重新加热至周围起小泡 逐步冲入蛋黄糊中。过筛后重新倒入奶锅中 开小火 （一定要一直搅拌 ）时长大概3分钟 搅拌至图中的状态离火 .离火后放入黄油继续搅拌30秒左右

步骤 6

留一部分涂抹到蛋糕体表面。在蛋糕卷三分之一的位置放上削皮后红心猕猴桃 利用油纸卷起来 包裹 定型 因为急着吃所以我没有定型 看起来有些松散

步骤 7

其他的卡仕达酱放入容器中 用保鲜膜盖住 一定不能留缝隙 全部贴合在卡仕达酱上 有缝隙的话会产生水汽 影响口感。 再次使用时 搅打顺滑就可以了 真的后悔没有早点做卡仕达酱 真的很好吃

天使水果蛋糕卷（含卡仕达酱制作方法）的小贴士

卡仕达酱我觉得有些甜了 如果在做的话 我会减10克糖 蛋糕卷的糖我觉得刚刚好 不建议减糖了 因为我本身不喜欢太甜 卷蛋糕卷的手法类似卷寿司 可以利用擀面杖压紧实 蛋糕尾部最后切一个斜面 比较好卷

菜谱创建时间：2019-10-27 07:04:22