戚风蛋糕（8寸）

作者： 乔小小丶

简单记录下平时用的蛋糕胚配方， 原方子是参考星杭妈的，在此致上感谢～

用料

• 蛋黄糊：
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋黄 5个
• 蛋白霜：
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 45克

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

1.准备好材料，做起来会很方便✌🏻

步骤 2

2.蛋黄糊中的材料：奶、油、糖在一起搅匀（乳化），筛入低粉淀粉稍微用蛋抽搅拌几下初步混合，分两次加入蛋黄搅至无面粉颗粒，顺滑。

步骤 3

3.蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至中性即可。和蛋黄糊拌匀后倒入模具，15厘米高落下震出气泡，放入预热好的烤箱。 上火145℃下火150℃ 约50分钟。

步骤 4

4.出炉30厘米落下震出热气，及时倒扣晾凉，约2小时以上后脱模。

戚风蛋糕（8寸）的小贴士

是很好用的8寸戚风的配方哦～ 可以试试看哦🥰

菜谱创建时间：2019-10-27 00:53:53