戚风蛋糕（6寸）

作者： 乔小小丶

简单记录下平时用的6寸的戚风蛋糕胚～ 仍然是很好用方子！参考的是星杭妈总结的，致上感谢哦～

用料

• 蛋黄糊：
• 牛奶 36克
• 玉米油 36克
• 绵白糖 18克
• 低筋粉 54克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋黄 3个
• 香草精 2滴
• 蛋白霜：
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 27克

戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1.备好材料，蛋黄糊可按材料表中的顺序用1只碗完成哦。（来自想少洗几个碗的懒蛋蛋）

步骤 2

2.蛋黄糊中的材料：奶、油、糖在一起搅匀（乳化），筛入低粉淀粉稍微用蛋抽搅拌几下初步混合，分两次加入蛋黄搅至无面粉颗粒，顺滑。

步骤 3

3.蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至中性即可。和蛋黄糊拌匀后倒入模具，15厘米高落下震出气泡，放入预热好的烤箱。 上火145℃ 下火155℃ 约55分钟。

步骤 4

4.出炉30厘米落下震出热气，及时倒扣晾凉，约2小时以上后脱模。

步骤 5

我们来拍一拍它～

菜谱创建时间：2019-11-02 15:25:34