桃花酥—白白与红红　别是东风情味

作者： 高小美杂食铺

做桃花酥之前，我出于好奇在网上搜了一下有关“桃花”的诗，真是不搜不知道，一搜吓一跳，屏幕上从上到下都是有关桃花的诗词，看来从先秦到清代，每一个时代的文人都对桃花很是喜爱，好的诗词更是一首接着一首。 我想最让大家熟悉的那一首定是: 去年今日此门中，人面桃花相映红； 人面不知何处去，桃花依旧笑春风。 最早的一首定是: 桃之夭夭，灼灼其华；之子于归，宜其室家。 桃之夭夭，有蕡其实；之子于归，宜其家室。 桃之夭夭，其叶蓁蓁；之子于归，宜其家人。 而我最喜欢的一首却是: 道是梨花不是。 道是杏花不是。 白白与红红，别是东风情味。 曾记，曾记，人在武陵微醉。 桃花酥 水油皮面团材料：中粉105克、猪油40克、细砂糖5克、热水55克 油酥面团材料：中粉95克、猪油50克、红曲粉3克 内馅材料：豆沙馅165克 表面装饰：黑芝麻适量、蛋黄1个

用料

• 水油皮 10个
• 油酥 10个
• 红豆沙馅 10个

桃花酥—白白与红红　别是东风情味的做法步骤

步骤 1

水油皮的做法： 1、 把中粉、猪油和细砂糖放到盆中，拌匀；

步骤 2

2、 再倒入热水，把面粉拌成絮状，最后再揉成面团，盖上保鲜膜备用，松驰30分钟。

步骤 3

油酥的做法： 1、 面粉和猪油放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

玫瑰饼的做法： 1、 把水油皮面团和油酥面团平均分成10份，盖上保鲜膜，备用；

步骤 5

2、 把豆沙馅平均分成10份；

步骤 6

3、 取一个水油面团按扁，中间放上一个油酥面团，边沿收拢，收口，一个面团就做好了，用同样的方法把其它的9个都做好，盖上保鲜膜，备用；

步骤 7

4、 取一个面团，按扁，再用擀面杖把面团擀成椭圆形（面团光滑的一面朝下），从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法再做好另外的9个，松驰5分钟；

步骤 8

5、 再次取一个面卷，光滑的一面朝下擀成长条形，从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法把另外9个做好，松驰5分钟；

步骤 9

6、 取一个松驰好的面卷，用手指在中间按压，把两边向中间推，然后再按扁，用擀杖上下左右擀开，包住豆沙馅并收好口，封口朝下；

步骤 10

7、 将收好口的桃花酥，用手掌轻轻按扁，用刀切6下，中间不要切断，然后再用刀在每片花瓣上轻轻的划两刀，两边一捏，花瓣形状就出来了；

步骤 11

8、 在中间刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，放进烤箱；

步骤 12

9、 烤箱提前预热，上下火，中层，150度，20分钟，再转90度，烤10分钟，即可以出炉（烤时防止上色，可在盖上一层锡纸）。

菜谱创建时间：2019-10-26 14:45:05