珍珠奶茶慕斯蛋糕

Name: 珍珠奶茶慕斯蛋糕
Ingredients: 一个六寸蛋糕胚; 400毫升克牛奶; 一个鸡蛋; 两包红茶包; 适量克糖; 150毫升淡奶油; 一点点盐; 少量珍珠; 装饰用奥利奥碎及饼干; 少量炼乳; 10克吉士丁片或粉

690人浏览 17人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：香远亦青

珍珠奶茶已经成为网红，有的网红店一杯难求，但外面做的有很多是用奶茶粉调制，香精味儿很重，所以我常在家给孩子自己做各种奶茶和甜品，但总想着这奶茶也可以做慕斯应该很好。某次做凤凰奶糊，时间煮长了，发现奶糊变成奶油状，所以就想，这是不是可以代替部分奶油做蛋糕原料，减少油脂更健康。首先先尝试做珍珠奶茶慕斯蛋糕，很成功，还用淡奶油加盐做了奶盖的样子，自己感觉不错，记录下来，以免忘了。

用料

珍珠奶茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚横切两片，备用

步骤 2

200毫升牛奶放小锅。加入糖或冰糖，加热到冒小泡，放入红茶包，没有红茶包放红茶也可以，就是后面要过滤掉。

步骤 3

鸡蛋打散加入另外200克牛奶，过筛，滤掉蛋中的膜块。将泡好的红茶奶慢慢倒入，边倒边搅拌，防止鸡蛋成蛋花。倒完搅拌均匀后倒回锅中。

步骤 4

下面是最关键部分，开小火，用刮刀不断搅拌奶茶，开始火可小稍大一点点，比中火略小就行，一旦热气上来一定要关最小火，一边烧一边搅。这时候也可以把泡软的吉士丁片或吉士丁粉加入，一起搅拌，速度不能太慢，防止粘锅。奶茶会越搅越稠，等感觉已经是较稠的糊状就可以了，这时候奶糊很容易粘在锅边上。如果火太大可能奶糊会成絮状，如果是很细的絮状也没事，不防碍囗感，如果颗粒大说明火大了，只能过下筛弥补了。这个其实就是凤凰奶糊的做法，只是更稠一些。

步骤 5

100克淡奶油打发，等奶糊放凉加入奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了。蛋糕片放一片在六过模具中，倒入一半慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，放入冰箱冷藏到凝固。

步骤 6

蛋糕凝固后取出脱模，50克淡奶油加炼乳和少量盐打发，如果打太干可以加少量牛奶，如果打八分发基本上就可以了，直接抺到蛋糕上，不用太平整，就象奶盖的样子。

步骤 7

珍珠可以是自制的，也可以是买的，自制的事先煮好泡冷水后取出加少量糖防粘，然后摆在蛋糕的奶盖上。奥利奥碎和饼干装饰蛋糕就可以了。