熟醉蟹-酸甜版

作者： 七格格美美滴

秋风起，蟹脚痒，除了清蒸，醉蟹也是上海宝宝们超鸡喜欢的做法。醉蟹分为生醉蟹和熟醉蟹两种，我喜欢的是即能吃出肉感又入味的熟醉蟹。今天分享的是在传统醉蟹口味基础上改良的配方，加入了陈皮话梅，使口感更加丰富美味。

用料

• 大闸蟹 4-5只（只要酱料能浸没螃蟹即可）
• 花雕 400克（选15度以上）
• 生抽 400克
• 冰糖 350克（可依据个人口味调整）
• 花椒 15粒
• 话梅 3-5颗
• 姜 3-5片
• 香叶 3-5片
• 陈皮 3片
• 八角 2-3个
• 桂皮 1块
• 小茴香 少许

熟醉蟹-酸甜版的做法步骤

步骤 1

将所有调料除花雕酒之外全部混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，倒入花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化。待酱料冷却后放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

大闸蟹洗净 放入蒸格

步骤 3

蒸箱预热至99度 放入螃蟹蒸15分钟

步骤 4

取出待凉备用

步骤 5

取较深保鲜盒，放入螃蟹，倒入酱料，如果螃蟹浮起，可以压上刀叉等重物，确保螃蟹全部浸没在酱料中

步骤 6

密封放冷藏24小时即可享用超美味的熟醉蟹啦！

熟醉蟹-酸甜版的小贴士

酱料的口味可以依个人喜好调整，腌制时间要保证，不然难以入味哦。我试过腌了48小时，味道更好呢！

菜谱创建时间：2019-10-25 21:42:13