土鸡靓汤

作者： 柯小熊的派大星

南方人一年四季都爱喝汤，天气开始转凉，贴秋膘的时间又到了，给自己煮一碗鸡汤暖暖身子，每次这样煮鸡汤，都能充满小时候的味道。

用料

• 土鸡 四分之一只
• 香菇 2朵
• 红枣 5颗
• 干山药片 2片
• 生姜 3片
• 黄芪 适量

土鸡靓汤的做法步骤

步骤 1

准备好煲汤食材：红枣枸杞、干香菇、黄芪、干山药片、生姜。干香菇提前用热水泡发15分钟后洗净备用，除了以上煲汤食材，还可以根据个人口味增加党参、玉竹

步骤 2

准备一只2年以上母鸡，由于老母鸡油脂较多，可以适当切除多余黄色部分油脂

步骤 3

将老母鸡焯水，用干净温水冲掉浮末

步骤 4

将焯净水后的鸡肉和煲汤食材(除红枣枸杞外)一同放入炖盅里。煲鸡汤用炖盅采用隔水炖的方式更能保持汤的浓香鲜甜

步骤 5

加入两勺糯米酒，没有糯米酒可以用黄酒、料酒进行替代。

步骤 6

加入450毫升纯净水

步骤 7

放入电炖锅内隔水炖3个小时

步骤 8

在距离结束时间还有半个小时的时候，加入红枣枸杞，继续炖煮半个小时

步骤 9

出锅前加入适量盐，即可食用

土鸡靓汤的小贴士

红枣枸杞切记不可从一开始就放入汤内，两样食材炖煮时间过长会产生酸味，从而破坏汤的清甜 如果家里没有电炖锅的朋友，可以选择将汤碗放入蒸锅大火蒸的方式进行，味道也一样鲜美。

菜谱创建时间：2019-10-25 16:55:50