葱香手抓酥饼

作者： 打盹的珊妮

台湾烹饪节目看来的做法，亲手实践之后发现非常棒，香酥多层特别推荐～

用料

• 中筋面粉
• 葱花
• 盐
• 五香粉
• 植物油
• 水

葱香手抓酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成柔软的面团（尽量软，但不要沾手），醒面20分钟。

步骤 2

将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油。

步骤 3

面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。

步骤 4

然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长。

步骤 5

以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。

步骤 6

然后团成一团按扁。

步骤 7

用擀面杖擀成圆饼状。

步骤 8

锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆。

步骤 9

煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。

葱香手抓酥饼的小贴士

和面时一定要先用滚水和成雪花状再用冷水和，这样出来的半烫面饼会比较软，也更容易煎酥脆。

菜谱创建时间：2012-04-24 17:11:07