中种·蔓越莓奶酪面包

作者： 乔小小丶

参考的是小雪的方子，出来的口味特别棒👍🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/100476498/?group=share_title_a 点这里进入原配方哦～

用料

• 中种：
• 高筋面粉 140克
• 糖 7克
• 酵母 3克
• 牛奶 105克
• 主面团：
• 高筋面粉 60克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 蔓越莓 适量
• 奶油奶酪kiri 150克
• 蜂蜜 15g

中种·蔓越莓奶酪面包的做法步骤

步骤 1

1.中种面团材料放入面包机开揉面模式，揉好后烤箱28℃发酵40分钟，面团放进大的保鲜盒中冰箱冷藏12小时+，目测三倍大，底部蜂窝状明显，有很浓的发酵味儿。

步骤 2

2.把中种面团和主面团材料放入面包机开揉面模式，揉好后烤箱28℃发酵至戳洞不回缩，约30分钟左右。 准备奶酪酱：奶油奶酪软化后和蜂蜜搅匀装裱花袋备用即可。

步骤 3

3. 平均分成5个，揉圆，松弛5分钟。

步骤 4

4.擀成牛舌状，撒一层蔓越莓，挤奶酪酱，约30g/个。

步骤 5

5.左包起来右再包回去（｡ì _ í｡）按照你们的方式来）～收口要捏紧哦，不然会露馅儿的。

步骤 6

6.放烤箱35℃发酵约50分钟，轻按回弹，撒粉，割包，烤箱180℃预热。

步骤 7

7.放烤箱180℃烘烤约19+分钟，上色均匀即可～

步骤 8

真的真的特别好吃哟～再次感谢原作者小雪优秀的方子🥰🥰🥰

中种·蔓越莓奶酪面包的小贴士

中种我是提前一天晚上做，冷藏发酵到第二天晚上才做的面包，发酵了24个小时，这样做出来的面包也很好吃哦～没有问题的。

菜谱创建时间：2019-10-25 12:57:50