万圣节来啦！杰克灯笼南瓜蛋糕

作者： cotta官方

万圣节即将到来~到处都是浓浓的Halloween气息！一起来制作这份简单却充满节日气息的杰克南瓜小蛋糕吧！ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004085/ 《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/ 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/ 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• #食谱份量可制作6个
• #南瓜部分
• 微微加热的南瓜 70g
• 细颗粒砂糖 20g
• 无盐黄油 7g
• 淡奶油 15g
• 朗姆酒 3g
• #蛋糕部分
• 无盐黄油 50g
• 细颗粒砂糖 45g
• 全蛋 50g
• 低筋面粉 38g
• 杏仁粉 12g
• 泡打粉 1g
• 盐 少许
• 朗姆酒 6g
• #装饰
• 甜点装饰笔（巧克力） 1个
• 甜点装饰笔（紫） 1个
• 甜点装饰笔（橘） 1个

万圣节来啦！杰克灯笼南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

【事前准备】 ・100g新鲜南瓜放入600W的微波炉中小火加热3分钟，去掉外皮。 ・黄油恢复至室温，用手指按压较柔软的程度。 ・全蛋恢复至室温。 ・烤箱预热至180摄氏度。 黄油和全蛋在低温状态下容易分离，无法充分打入空气，因此必须恢复至室温。

步骤 2

【南瓜馅】 将100g新鲜南瓜放入耐热保鲜袋中，放入600W的微波炉小火加热3分钟，用擀面杖压碎南瓜。

步骤 3

利用刮板将南瓜泥过筛。

步骤 4

南瓜放入打蛋盆中，加入细颗粒砂糖、无盐黄油，混合均匀。 ※如果南瓜温度过低无法混合的话用微波炉稍稍加热使黄油融化。

步骤 5

加入淡奶油、朗姆酒，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

将搅拌好的南瓜面糊用保鲜膜包裹，捏成棒状，放入冰箱冷藏成型。 ※食谱份量可以制作2次，剩余的部分直接食用也可。

步骤 7

【蛋糕】 用打蛋器将恢复至室温的黄油搅拌成奶油状，加入细砂糖后充分搅拌后，打发至黄油微微发白。

步骤 8

打蛋盆中加入恢复至室温的鸡蛋。分4~5回加入，每次混合均匀后再加下一次。 ※全蛋一次性加入进去容易分离。

步骤 9

筛入粉类，先用切拌的手法将分类与黄油混合均匀，再用刮刀兜底翻拌面糊，搅拌至没有明显颗粒。最后加入朗姆酒混合均匀。

步骤 10

在模具上涂抹一层油，将面糊装入裱花袋。

步骤 11

每个蛋糕先挤入25g的面糊，再将制作好的南瓜馅8g放上去。

步骤 12

再挤上大约6g的面糊。双手敲震模具，排出多余气体。

步骤 13

放入预热至180℃的烤箱中，调整为170℃烘烤24分钟。用牙签戳一下蛋糕，如果没有沾黏就说明烤好了。取出模具放凉。

步骤 14

冷却后，将装饰笔放入60℃的热水中，将巧克力溶化。

步骤 15

虽然可以直接开始装饰了，将笔弄短一些能更容易描绘出精细的图案。

步骤 16

首先将杰克南瓜的鼻子描绘出来，再画鼻子左右的眼睛，然后描绘嘴巴的形状。

步骤 17

最后再画上自己喜欢的形状的帽子，戴上紫色的笑话，俏皮可爱的杰克灯笼南瓜蛋糕就完成了！

菜谱创建时间：2019-10-25 10:31:12