烧开水,将一整节藕下入锅中,水应该完整的末过藕。避免出现一边熟,一边生的情况 藕片不要煮到发黑,断生即可捞出 冷水浸泡洗掉热气,切成薄片
调料:将盐,生抽,老抽,白糖,辣椒粉,生姜末,大蒜末,辣椒粉加入调料碗,加入一点点水化开 将藕片倒入容器中,倒入制作好的调料,加入小葱花,戴上手套不断抓匀 最后装盘即可
藕片保持脆脆的口感技巧——藕节不要煮太久,断生即可;另外一定捞出用冷水洗掉余热,避免余热将藕节内部催熟