炒牛肉处理

作者： 美食小尾巴

故事看样子。 炒牛肉很容易弄的肉质很老。用下面这个方法处理牛肉就不会老了，在这分享一下。

用料

• 牛肉 半斤
• 耗油 一汤勺
• 生抽 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 食用小苏打 2克
• 鸡蛋 1个
• 芡粉 1汤勺
• 纯净水 50ml
• 姜 小块
• 牛肉 克

炒牛肉处理的做法步骤

步骤 1

食材选择： 新鲜牛肉 如果是冷冻牛肉请按照以下步骤处理： 冷水化冻，不能用热水更不能用微波炉

步骤 2

食材处理： 1：牛肉不要焯水，采取泡水多次换水的方法来去腥，不要嫌弃麻烦，建议泡水1小时，换水5次左右，一直到牛肉没有血水流出来。 2：牛肉切薄片，放入料酒两汤勺，生抽两汤勺，耗油一汤勺，切丁的姜。腌制30分钟。 3：加速腌制好的肉。加入50ml纯净水，2g食用小苏打，一汤勺芡粉(感觉不够可以继续加)，鸡蛋取鸡蛋清。建议用手抓匀粉，不是筷子。 4：炒肉过于简单不在详述，这样的牛肉非常的滑嫩，完毕。

菜谱创建时间：2019-10-24 22:59:31