免炸酥烤【日式炸猪排】还可以做香脆炸虾炸鸡炸万物🤩

作者： 辣椒仔苏菲

家里是开放式厨房，所以很少起油锅炸物，从小也基本没有吃油炸食品的习惯。但是难得也想要吃点香脆酥松的肉类食品不是吗😌 偷师学会了一种日式家庭炸物料理方法，不需要油炸一样能吃到外皮酥脆，肉质多汁的炸猪排。 同样的方法还能炸虾、炸可乐饼、炸鸡翅、炸盐酥鸡、炸洋葱球......从此只要想吃炸物，我从来不去外面买，都是在家快手完成的，不但健康还特别好吃！ 过程很简单，新手都能做的日式料理，试试吧，你一定会喜欢的😊 注意看文末小贴士～～～

用料

• 猪排 2块
• 面包粉 50-60克
• 面粉 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 麻油 2瓷勺

免炸酥烤【日式炸猪排】还可以做香脆炸虾炸鸡炸万物🤩的做法步骤

步骤 1

左边是面包粉，要买颗粒大的，酥松的，不要买细的硬颗粒的。中间是麻油，也可以用色拉油，只是麻油更香一些。称好面包粉。

步骤 2

倒2瓷勺麻油到面包粉里，轻轻拌匀，比较推荐用手抓，抓得更均匀一些。注意不要捏碎面包粉，轻轻地拌匀即可。

步骤 3

拌匀后的状态，我是带厨房一次性手套拌的，不然手上会有油。

步骤 4

放平底锅，小火烘，过十几秒翻一下，直到所有的面包粉都烘上色。同时开启烤箱220度预热（因为一般烤箱都需要15-20分钟才能到达理想温度，所以要预先开启烤箱）。

步骤 5

这是烘好后的面包粉，金黄色的😊

步骤 6

两块猪排洗干净，用厨房纸吸干水分，把边缘有筋的地方都切一下，这样避免猪排烤的时候因为筋卷起来，肉也会比较嫩。我把边缘的肥肉也切掉了……

步骤 7

拿一个大盘子，撒上海盐和手磨黑胡椒。

步骤 8

把猪排放上去，在猪排上层再撒一层盐和胡椒，按一下，翻面也按一下，让两面都入味粘上盐和胡椒。

步骤 9

用小筛子在猪排的两面都筛上面粉。

步骤 10

要这么多，松松的撒，不要用手按。

步骤 11

侧面也要粘上面粉哦。

步骤 12

夹起猪排抖一下，放入蛋液里，两面都沾上蛋液即可，不要泡在蛋液里很久。

步骤 13

夹起猪排放在烘过的面包粉上，两面都撒撒面包粉，这里可以用手把面包粉按一下，尽量多粘一些面包粉。

步骤 14

每一面都沾上面包粉的猪排，放入烤箱200-220度烤12分钟。

步骤 15

烤猪排的时候，可以切一些生菜丝，或者圆白菜（卷心菜/绿甘蓝）丝。

步骤 16

烤好的猪排，香气四溢，色面金黄。🥰

步骤 17

切块沾Tonkatsu sauce（日式炸猪排酱）和黄芥末酱，我家没有了，就用黄芥末和番茄酱代替，一样非常好吃的。

步骤 18

内里很鲜嫩，压一下还有肉汁。我实在没手拍，大家自行想象吧🤣

步骤 19

一人一块吃起来！

步骤 20

用的是这个牌子的猪排酱，吃章鱼小丸子也可以用这个酱。

免炸酥烤【日式炸猪排】还可以做香脆炸虾炸鸡炸万物🤩的小贴士

面包粉的选择很关键，一定选大颗粒松脆的，不要选很密很小的那种面包粉，不然口感扎实很不好吃。 实在买不到，推荐大家用干硬不新鲜的法棍面包，粉碎机打碎，也是不错的面包粉。 面包粉里还是要放一些油的，这样烤出来的皮才够酥松，比起整块油炸，这点油实在不算什么啊……麻油也可以用橄榄油或色拉油代替，但个人觉得麻油最好吃😋

菜谱创建时间：2019-10-24 19:19:05