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老上海炸猪排的做法
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老上海炸猪排

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作者: 嘟lulu-1
嘟lulu-1

老上海炸猪排的用料

老上海炸猪排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大排洗净,表面用小刀划两刀,帮助入味。用锤子捶打大排,打到原先的两倍大小左右。没有锤子的话,可用酱油瓶底代替。

步骤 2

放入蛋清,适量盐,胡椒粉,葱姜等腌制大排,用手揉捏大排,便于入味。放入冰箱约半小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出大排,先后均匀裹上生粉和面包糠,不要裹的太多太厚。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,油必须可以没过大排,让大排可以在锅中滑动。开小火油炸,火温不能高,油的气泡要小。表面变微黄后翻面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大排熟透后取出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火再次下锅油炸,这次气泡更大。20秒左右翻面,变金黄色后起锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开后淋上辣酱油就可以吃啦,趁热吃味道更好哦。

老上海炸猪排的小贴士

生粉不能太厚,面包糠要选比较细的,太粗的口感太脆。 油不能太少,太少容易焦。由于是家庭料理,不能像餐厅一样放一大锅油,炸的时候可以不断用铲子向大排浇油。

菜谱创建时间:2014-05-24 14:14:50
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