风味戚风蛋糕

作者： 来点甜私房

想要不同尺寸的： 6寸✖️2等于8寸 6寸✖️4等于10寸 6寸✖️6等于12寸

用料

• 以下是6寸的蛋糕配方
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 50克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白霜：
• 蛋白 80克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 淡奶油抹面：
• 安佳淡奶油 500克
• 白糖 45克
• 芒果 适量

风味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄打至发白，全程以Z字形打发

步骤 2

倒入玉米油混合均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

分三次筛入低筋粉，搅拌无颗粒

步骤 5

接下来做蛋白霜，烤箱130度预热10分钟，蛋白滴几滴柠檬汁去腥

步骤 6

分三次把白糖放进去

步骤 7

打到细腻纹路把玉米淀粉放进去打发

步骤 8

打至直弯钩就行

步骤 9

把蛋白霜分三次倒进蛋黄糊搅拌均匀，切记不能打圈

步骤 10

最后一次直接倒进蛋白霜里搅拌均匀

步骤 11

从高处倒入6寸模具里面

步骤 12

震出气泡

步骤 13

放进预热好的烤箱130度，中下层烤60分钟左右，每个烤箱温度不一样，自己观察，表皮别烤焦了哈

步骤 14

出炉的时候记得震几下，倒扣，以免塌腰

步骤 15

把蛋糕配分成三片和准备好夹心馅

步骤 16

开始打发奶油

步骤 17

完成，抹蛋糕过程我就没拍了哈，抹面对于行外人，又是新手，其实挺难的，😓

步骤 18

盒子装起来，还挺漂亮的哈

菜谱创建时间：2019-10-24 16:27:58