老干妈面包棍

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：U形饼干模FB20131或FB29132，配方约可做6-8个面包。 香辣的“国民女神”老干妈搭配上芝士、火腿、青椒，可谓中西结合。 本以为是黑暗料理，吃起来却毫无违和感，余味悠长，根本停不下来。 老干妈果然是料理百搭王！不妨一试！

用料

• #中种面团
• 高粉 100g
• 酵母 2g
• 水 100g
• #主面团
• 高粉 250g
• 中种面团 200g
• 盐 3g
• 细砂糖 45g
• 酵母 4g
• 水 100g
• 鸡蛋 55g
• 黄油 35g
• #馅料
• 老干妈 半罐
• 青红椒 适量
• 火腿粒或肉粒 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 盐 适量

老干妈面包棍的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱，隔夜冷藏发酵。

步骤 2

将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。

步骤 3

然后加入软化的黄油，继续揉匀

步骤 4

筋度打至完全扩展,可以拉出薄膜状态。

步骤 5

面团滚圆后，擀开成长方形，盖保鲜膜冷藏30分钟

步骤 6

将老干妈沥去油，与其它材料混合拌匀

步骤 7

取出冷藏好的面团，在其中一半面皮上均匀撒上馅料

步骤 8

面皮对折，接口处压紧。

步骤 9

将面团分割成每份宽度约2cm左右的长条。

步骤 10

每两条一组绕成辫子

步骤 11

放入U型饼干模具醒发至7分满。

步骤 12

在发好的面团表面刷蛋液。

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，烤箱上火150度下火180度，烘烤约15-18钟左右。

步骤 14

出炉后脱模，放在晾网上晾凉即可。

菜谱创建时间：2019-10-24 16:24:38