韭菜猪肉鲜虾馅饼

作者： 猫大王

只要喜欢吃韭菜的，必定不会对这个馅饼失望。

用料

• 普通面粉
• 开水
• 凉水
• 韭菜
• 明虾
• 猪肉馅
• 盐
• 生抽
• 米酒
• 香油
• 花椒油
• 花椒粉
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 色拉油

韭菜猪肉鲜虾馅饼的做法步骤

步骤 1

和烫面：按体积3份面粉+1份滚开水+半份凉水用筷子搅成雪花片状，稍降温后和成软面团（略粘手），盖上醒半小时，烫面就和好了。

步骤 2

醒面期间和馅。猪肉馅加适量水打上劲，加米酒、生抽、花椒油、胡椒粉、花椒粉、鸡精和两勺油拌匀腌制半小时。

步骤 3

虾去头和皮，切指甲大小块儿。

步骤 4

韭菜切碎用两勺香油拌匀备用。

步骤 5

所有馅料放到一起拌匀，最后加盐和一点味精调味，再放1-2勺油拌匀。

步骤 6

面团醒好后分成50克左右一个小团，擀成薄原片，放在面板上像包包子那样捏好褶。

步骤 7

平底锅刷一薄层油，热后放馅饼，用手轻轻压扁成圆饼形，中小火烙上颜色翻面再烙好即可。大概就几分钟。

韭菜猪肉鲜虾馅饼的小贴士

用新鲜大虾做出来的馅饼要比虾仁鲜美太多了，舍得放料才更好吃哟！ 馅儿里加的水和油量要够才行，否则口感会干硬。水加好后要给予充分时间让肉吸收。 烫面包馅饼时尽量不要掺太多干面，按照比例和好的烫面醒好后是几乎不黏手的。 猪肉韭菜和虾的比例没有固定，看个人喜好。放入锅内尽量压扁点，否则猪肉馅太厚不容易熟，控制在一厘米内就好。

菜谱创建时间：2012-04-24 14:43:03