水煮牛肉

作者： 予锦

用料

• 牛肉 200克
• 鸡腿菇 1个
• 豆腐皮 1张
• 姜 1小块切碎
• 大蒜 5瓣切碎
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1小块
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 1勺
• 料酒 20克
• 花椒粉 根据个人口味
• 辣椒粉 根据个人口味
• 水淀粉 10克
• 醋 5克
• 糖 1勺

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切大片，加入生抽、盐、淀粉、料酒、糖抓匀腌制15分钟。

步骤 2

豆腐皮切丝，鸡腿菇撕成条备用(配菜可以根据个人口味随意跟换)。

步骤 3

葱姜蒜切末。（葱白和葱绿分开)

步骤 4

锅中加入适量食用油，油热将葱白、姜末、蒜末(留一小半)小火爆香，接着加入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。

步骤 5

加入料酒激发辅料的香味。

步骤 6

倒入适量清水，加生抽、老抽、蚝油、糖、醋、鸡精烧开。(根据个人口味考虑是否加盐)

步骤 7

加入配菜，鸡腿菇先放入锅中煮2分钟，再放豆腐皮煮1分钟。

步骤 8

捞出配菜铺在碗底。

步骤 9

配菜捞出后开大火把牛肉放入锅中搅拌均匀，煮至牛肉变色即可关火倒入碗中，把剩下的葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉洒在牛肉上。

步骤 10

淋上一勺热油，吃的时候搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2019-10-23 13:51:25