好吃的糖醋排骨

作者： 厨娘Joyce章鱼

虽然二师兄的价格水涨船高，但仍然抵不住它的美味诱惑呀！尤其喜欢浓油赤酱的糖醋排骨，是能多吃一碗饭的美味呀！ 教程中的排骨是非挂面糊油炸的做法，吃的就是一个排骨本身的肉香味； 教程中的配料同样试用明火煮，在煮的时候额外再多加一碗水，再小火慢煮即可； 章鱼有话说：出美食教程的目的也是为了教大家更好地做美食，毕竟美食最治愈，配料比也不是绝对的不可打破，因为每个人都是颜色不一样的烟火，口味自然也会不同，教程中食材做出来是我认为味道不错的，也是建议，也可根据个人喜好调整。比如正直桂花季，冰糖量改为一半，另外一半加上糖桂花，排骨会具有桂花香味，咪道也是交关好；

用料

• 排骨 350克
• 葱段 若干
• 姜 10克
• 料酒 30克
• 冰糖 30克
• 生抽 20克
• 老抽 5g/10g
• 米醋 30g
• 油 15克

好吃的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入网锅中，加水没过排骨，设置5分钟，50℃，速度5低温清洗去杂质； 家里电磁炉/燃气灶的改为锅内加水煮排骨，水开后再煮2—3分钟，待浮沫出来后，捞出冲洗干净；

步骤 2

低温清洗去杂质后再清水冲洗后的排骨；

步骤 3

锅内倒入油，放入葱白，姜片，3分钟，120℃，反转小勺爆香；（不喜欢吃葱姜的朋友可以再葱姜爆香后挑去葱姜）

步骤 4

爆香葱姜后加入排骨再设置3分钟，120℃，反转小勺翻炒，并在翻炒过程中加入料酒；（个人喜好肉翻炒出油脂后再加生抽老抽等，也可省略这一步，直接步骤5）

步骤 5

翻炒后的排骨加入生抽、老抽、米醋、冰糖；

步骤 6

（盖上量杯盖）设置30分钟，V键，反转小勺烹煮；

步骤 7

烹煮后的糖醋排骨；

步骤 8

设置2秒—3秒，反转速度3即可自动颠锅；

步骤 9

颠锅后的排骨（仅限排骨等硬质肉，熟菜手动颠锅即可）；

步骤 10

盛盘后撒上白芝麻/葱花即可享用，家里有些干桂花，于是就撒了少许桂花装饰；

步骤 11

整个过程没有加一滴水，可以说是原汁原味了；

步骤 12

锅内剩余的一些酱汁还可倒入热水煮面，配上排骨，是美美的一餐了；

菜谱创建时间：2019-10-23 13:48:31