黑芝麻包子

作者： 江陵2017

家里老人种的黑芝麻，还剥了核桃掺在里面，细细的磨成了粉，准备包黑芝麻包子调的馅，记录一下用量，下次方便用。自创，黑芝麻的口感有点点偏苦，用糖，蜂蜜来调甜度，不喜欢用猪油用玉米油代替，包子蒸好后，还是很受欢迎的。

用料

• 自磨的黑芝麻核桃粉 250克
• 白砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 知蜂堂槐花蜜 50克
• 面粉 450克
• 水 225克
• 糖 10克
• 酵母 4克(天冷加1克)

黑芝麻包子的做法步骤

步骤 1

先来调馅，黑芝麻核桃粉，糖，蜂蜜，玉米油，称好重量后，慢慢的搅拌均匀就可以。

步骤 2

面包机内先放入水225克，450克中筋粉，10克白糖，4克酵母，选 自助和面 程序，25分钟，按启动就可以了

步骤 3

面包机搅面完成，取出面团整理一下。

步骤 4

直接分成14个剂子，一个大概50克左右。

步骤 5

不用醒，直接擀圆，开始包吧！

步骤 6

自己熬的豆沙，豆皮不用去掉，有点颗粒感，更好吃。豆沙包成了肚脐包。

步骤 7

上下两层共14个包子包好，黑芝麻的包子顶部捏紧，以防黑芝麻掉出来。包好后醒发至两倍大，室温20度左右，半个小时左右。主要还是看包子的状态。

步骤 8

凉水开火，蒸20分钟。关火，出锅，一个个白胖子出锅拉！不焖，也完全不用担心会回缩。

黑芝麻包子的小贴士

1蜂蜜可以增加馅的粘连度，包包子时会方便很多，蒸出来馅也不会太柴。2 这个量是按我的双层蒸锅来设计的，上下层共14个包子，一锅蒸完最省事。3 一次发酵包包子，真的很省时间，只要醒发到位，一样很松软，而且出锅时不会塌陷回缩。

菜谱创建时间：2019-10-22 21:38:47