口味独特的蟹糊面，你吃过吗？

作者： 妞妞外婆2019

苏州人爱吃面,面浇头也是五花八门。鳝丝面，大排面，爆鱼面，三虾面灬可你吃过蟹糊面吗？每到金秋时节，我家都要吃上几次。秋风起，蟹脚痒，此时的大闸蟹膏肥黄满，最是鲜美！买上几只，熬成蟹糊，做豆腐羹，或面浇头，颜值高，口味佳，吃了包你永远都忘不了！

用料

• 大闸蟹1对
• 葱姜盐料酒各适量
• 面条2两
• 小青菜几棵
• 胡椒粉少许，菜籽油（🐷油更香）少许

口味独特的蟹糊面，你吃过吗？的做法步骤

步骤 1

大闸蟹蒸熟取出，剔出肉、黄、膏，坐锅上火倒油烧热，爆香葱姜，煸炒蟹肉，加料酒去腥，盛入碗中备用。

步骤 2

锅中放油，炒香葱姜,放入蟹渣继续煸炒片刻，加料酒再炒一下，加两碗水烧到剩约一碗时关火，滤去渣取汁备用。

步骤 3

锅中放水烧开后加入面条，再沸腾点冷水，面条浮起捞出沥干水分备用。

步骤 4

面汤中放入小青菜氽烫一下捞出。

步骤 5

捞出的小青菜舖在面条上。

步骤 6

再把蟹糊铺在青菜上，大功告成！

步骤 7

洒少许胡椒粉增香，开吃了！有没有引起你的食欲?

菜谱创建时间：2019-10-22 21:34:47