鱼香肉丝

作者： 熊猫与四月Pandako

要说起家常下饭大菜，鱼香肉丝真的可以排进我心目中的前三名了。酸中带辣、辣中带甜，一道完美的鱼香肉丝，肉腌的入味是基础，更关键的是鱼香汁的调配，鱼香汁做的好，这道菜才是一道“有灵魂”的鱼香肉丝。 今天就用太太乐原味鲜系列的调味品来做一道不输饭馆的鱼香肉丝吧！保准让家人胃口大开多吃一碗饭~ 太太乐原味鲜系列调味品是我家调味品的首选品牌之一。原味鲜系列调味品0添加、无防腐剂，全部使用我们日常可见的食材来制作，这一点就很让我安心。尤其是家里有了小朋友之后，买包装食材和调味品都特别喜欢看配料表，尽量选择天然健康的食物，原味鲜系列调味品以天然食材提鲜、入口味道好，更能满足我对健康饮食的需求。 PS:用料表中的一勺，就是日常使用的调羹（约15ml），可根据个人口味酌情增减用量哦。 种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj 鱼香肉丝真的是一道非常家常的菜了，可是你知道鱼香肝尖吗？来自太太乐的创意菜谱，加入一包就能搞定的“太太乐”鱼香肉丝调味料，万物皆可“鱼香”！ https://www.xiachufang.com/recipe/105870658/

用料

• #食材
• 猪里脊 200克
• 黑木耳（干） 5克
• 胡萝卜 40克
• 青椒 40克
• 笋 40克
• 葱姜蒜（炒菜用+鱼香汁用） 各15克
• 红油豆瓣酱 1勺（约20克）
• #腌肉料
• 太太乐原味鲜头道生抽 1勺
• 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 少许
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1勺
• 料酒 0.5勺
• 蛋清 1个（小个鸡蛋）
• 油 1勺
• #鱼香汁
• 葱姜蒜末 取一大勺
• 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺
• 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 ⅓勺
• 料酒 1勺
• 米醋 4勺
• 糖 3勺
• 淀粉 1勺
• 清水 6勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

先处理食材，将葱姜蒜切末、木耳泡发后跟蔬菜一起全部切丝，准备好调料。

步骤 2

猪里脊泡水洗净后，放入冰箱冷冻室急冻一下更好处理，肉稍微上冻之后拿出来，先切片，再切丝。

步骤 3

腌制：将腌制所需调料（除油以外）加入料理碗内，原味鲜头道生抽特别适合腌制食材，入味且肉色不容易过黑不好看；鸡鲜调味料也不同于味精鸡精之类的产品，食材天然，自然提鲜。

步骤 4

反复揉搓抓匀，让肉产生粘性。

步骤 5

最后加入一勺油锁住水分，揉搓均匀后，静置15-20分钟，让肉充分入味。

步骤 6

调制鱼香汁是关键中的关键，是不是真的“下饭神器”就靠这一步了，所以要按照菜谱用料的比例来哦（可以根据个人口味稍微调整，但大致比例要控制好）。以葱姜蒜末打底，加入所有鱼香汁用调味料。 原味鲜头道特级鲜酱油鲜咸适口，颜色红亮但不发黑，做出来的鱼香汁色泽非常好看。

步骤 7

先处理配菜，把笋丝和木耳丝沸水焯过断生、去除杂味，沥干备用。

步骤 8

热锅宽油，下腌好的肉丝，滑散，煎炒至8成熟，出锅沥油备用。

步骤 9

从新起锅，热锅凉油，小火，下剩余的全部葱姜蒜末，炒出香味。

步骤 10

继续小火，加入一勺红油豆瓣酱（这个比较咸所以可以根据个人口味来），继续炒出红油。

步骤 11

下肉翻炒，再加入所有配菜，翻炒至均匀的沾上红油色。

步骤 12

浇入鱼香汁，快速翻炒至液体滚开，稍有粘稠性。

步骤 13

出锅盛盘。配上白米饭，开动吧~

菜谱创建时间：2019-10-22 18:39:37