黑芝麻养生戚风蛋糕

作者： 唛穗D路

黑芝麻是我们经常食用的食物之一，它的味道特别香醇，可以做成很多美味。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的养生美容食品。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 水 30克
• 低粉 35克
• 黑芝麻粉 15克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

水、玉米油倒入打蛋盆

步骤 3

手抽搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

用蛋抽"Z"字划至无干粉状态

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

继续用蛋抽"Z"字划均匀

步骤 8

筛入黑芝麻粉

步骤 9

继续用蛋抽"Z"字划均匀，备用

步骤 10

预热烤箱170度

步骤 11

蛋白加入柠檬汁

步骤 12

打到粗泡

步骤 13

加入1/3细砂糖，继续打发

步骤 14

细腻时加入剩下的1/2细砂糖

步骤 15

有纹路时加入剩下的细砂糖

步骤 16

打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯

步骤 17

将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中

步骤 18

切拌均匀

步骤 19

再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里

步骤 20

用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊

步骤 21

把面糊倒入7寸烟囱模中

步骤 22

用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下

步骤 23

放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟

步骤 24

出炉震去热气，立刻倒扣

步骤 25

完全凉后脱摸

步骤 26

组织很细腻的戚风

步骤 27

成品

黑芝麻养生戚风蛋糕的小贴士

黑芝麻粉是纯黑芝麻粉，某宝有售，不是冲饮的那种。 模具是学厨小粉7寸烟囱模。 中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃。 文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。

菜谱创建时间：2019-10-22 15:48:34