黄金蛋糕

作者： 你看起来很美味775

某人说想吃沃尔玛的那种黄金蛋糕，可我觉得那种蛋糕吃起来不会太腻吗？明明还没有戚风好吃！！！原方链接https://www.xiachufang.com/recipe/103007855/?group=share_title_a 用的16*16*5模具，小小更改了下，原方会更详细

用料

• 玉米油 32克
• 牛奶 32克
• 低粉 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 110g约4个，多余的放蛋黄去
• 细砂糖 40克

黄金蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，模具要插纸板，放油纸（我忘记拍了，看步骤九大概就能明白吧），蛋清放冰箱冷冻备用，冷冻状态看步骤五，动作快的现在可以预热烤箱145度，动作慢的，打蛋清再预热

步骤 2

牛奶和玉米油，加热至周边冒小泡，马上关火，倒入低筋面粉，拌至无干粉

步骤 3

分多次倒入蛋液（蛋黄和多余的蛋清），看状态加，不一定要全部加进去

步骤 4

如果加完配方中的蛋液还稠得不行还得添加一些全蛋液，搅匀至蛋黄糊可以垂直滑落

步骤 5

蛋清冻至周围有冰渣

步骤 6

分三次加糖打至8分，先中速，最后用低速整理气泡，这样蛋黄糊有光泽有弹性

步骤 7

戚风一样的步骤，三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

倒回蛋白霜，用刮刀切拌，翻拌

步骤 9

倒入模具，145度1小时，如果拿出来感觉不熟，可以盖上锡纸继续烤

步骤 10

长好高，但是出炉会回落到只比模具高一点

步骤 11

回落了像小肚腩一样……

菜谱创建时间：2019-10-22 15:32:02