自制无糖泡菜｜生酮·低碳

作者： 戒了糖的Leonor

多吃发酵食物的好处： 发酵食物中的细菌能够调整人的食欲，从而减轻你对糖和精炼碳水化合物的欲望，这又对减肥有益。泡菜作为历史极其悠久的发酵食物，富含维生素C、维生素B族、维生素K。同时它也是铁、铜、钙、镁等矿物元素的优质来源。食用泡菜能抵御炎症、增强骨骼并促进循环系统的健康。 自制的泡菜用苹果和梨替代白砂糖，更健康低碳，生酮友好。

用料

• 白萝卜 半根（中等大小）
• 包菜 半个（中等大小）
• 黄瓜🥒 1根（中等大小）
• 盐 大量（用于腌渍出水）
• 白醋 250ml
• 苹果🍎 1个
• 梨🍐 半个
• 小米椒 5个
• 泡椒 10个
• 花椒 30粒

自制无糖泡菜｜生酮·低碳的做法步骤

步骤 1

白萝卜切条、包菜撕小片、黄瓜切片，洗净后加大量盐腌渍出水，约2小时。

步骤 2

腌过的蔬菜用饮用水清洗几遍备用（清洗过后咸味依然足够，后续也不用再加盐），苹果和梨切薄片，小米椒和泡椒切小段。

步骤 3

泡菜罐底先铺上一层苹果一层梨，再放入1/3蔬菜，均匀撒入1/3小米椒泡椒花椒；再铺上一层苹果一层梨，放入1/3蔬菜，均匀撒入1/3小米椒泡椒花椒；再来一遍，最后顶部铺上一层苹果一层梨。

步骤 4

加入250ml白醋，再加入饮用水浸过蔬菜高度（两者混合后加入更好），入冰箱冷藏放置。

自制无糖泡菜｜生酮·低碳的小贴士

⚠️苹果和梨切得越薄越易出甜味 ⚠️由于份量不大，腌渍24h就出味了，即可食用。 ⚠️每次食用建议用干净无水的筷子夹出装小碟，盖好瓶盖继续冷藏，不要反复夹取。 ⚠️最多可存放多久我不确定，但我习惯小份量腌渍，10天内食用完。 ⚠️ 不煮开水直接加醋和水是因为，我做菜都是直接用鼎湖山泉饮用水，而用冷水泡也并未出现白萝卜发苦的情况，所以能简略点就简略点😊

菜谱创建时间：2019-10-22 11:48:06