韩式原味大米糕

作者： 心里的彩虹

来到韩国看到邻街店铺上卖的大米和糯米做的小吃，就很想多看一眼也想品尝。大米糕是朝鲜族 韩国的一种传统小吃，遇到节日都要吃大米糕和大米做的松糕。国内也有类似的米糕。朝鲜族和韩国小朋友过周岁也都要摆上一盘大米糕，有的是带颜色的彩虹糕，寓意蒸蒸日上。

用料

• 大米粉 500克
• 糯米粉 50克
• 常温水 70-80克 干粉要加100克
• 糖粉 20克
• 盐 3克

韩式原味大米糕的做法步骤

步骤 1

准备工具 慕斯蛋糕圈 筛子 刮板 刀

步骤 2

浸泡过的大米磨成粉有一定的湿度，这是刚从冰箱里拿出来的大米粉，冻成了一团，常温解冻下

步骤 3

把50克糯米粉加入大米粉中，调匀。

步骤 4

常温水加入盐 糖化开，倒入混合好的面粉中

步骤 5

加入水后，像这样用双手搓，让它不要有大颗粒，再稍稍干一点也可以，不能太干也不能太湿。

步骤 6

用双手调匀，大颗粒要捏碎

步骤 7

米粉过筛，颗粒用硅胶铲碾压使面粉通过筛网

步骤 8

筛好后用手抓一把面粉成一个团，用手掂也不散干湿度就正好

步骤 9

把筛好的大米粉放入模具中，上面用刮板刮平。下面的屉布要用蒸锅蒸一下。注意动作要轻，不能按压。模具的内壁要刷点油这样好脱模。

步骤 10

用刀分割

步骤 11

水开后蒸20分钟

步骤 12

这款加了葡萄干，好吃的停不下来😋

步骤 13

装入盘中，吃不完装在保鲜袋内冷藏或冷冻，吃时蒸一下就可以，冷冻的可以提前拿出来解冻再蒸

步骤 14

蒸好的大米糕就像冬天刚下过的雪，洁白 蓬松，吃起来软糯有嚼劲，真的是太好吃了😋

步骤 15

还可以做成上下放红豆款，作为甜点再配一杯热咖啡☕️

步骤 16

韩国首尔临街店铺卖的大米糕

步骤 17

上面放了一层红豆沙

韩式原味大米糕的小贴士

我的大米粉是自己磨的，浸泡了30分钟后打磨的，所以有些湿度。糯性很好的大米也可以不加糯米粉。不喜欢吃糖的可以不加糖，喜欢吃豆的可以在上面铺一层蒸熟的红豆沙。微信号: Nixingwoxiuw

菜谱创建时间：2019-10-22 10:35:15