莲藕去皮,切薄片,泡水备用。泡水的作用是洗去多余淀粉和防止氧化变色。 锅里烧开水,捞起浸泡的藕片放入锅里焯水一分钟捞起。
热锅放油,先小火爆香蒜米,接着放入青红椒,这香辣气息弥漫,狂打几个喷嚏😂😂
接着放入藕片,中火翻炒,加入一些盐,不要加太多,因为后面有酱油。 用盐量要跟自己口味和菜量结合。
提前调好酱汁。具体是:1勺酱油,2勺香醋,1/3 勺白糖。
藕片入锅翻炒一分钟左右,加入酱汁,中火翻炒收汁,爆香啊简直,拌匀后起锅😁😁
啧啧啧,这个辣度对我来说有点大。一边吃得停不下来一边啧啧啧感叹这个辣度后劲足。 不怎么吃辣的小伙伴们,减少或者不加辣椒就好了😁。 但是这个做法不用辣椒也可以很香的。