超级下饭的炒腌菜（咸菜）

作者： 萝卜头妈

属于江西菜吧，从婆婆那里偷师来的，用来下饭、泡饭、粥特别好。除了切菜麻烦点，其它真的算简单快手了。

用料

• 腌菜 4棵
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 小米辣 8个
• 生抽
• 蚝油 4泵
• 盐
• 鸡精

超级下饭的炒腌菜（咸菜）的做法步骤

步骤 1

准备腌菜，这次比较小，我买了4棵。

步骤 2

一片片撕开来，漂洗干净，菜根底部有很多泥。

步骤 3

放砧板上切碎。

步骤 4

用手攥干。

步骤 5

攥成一团团，继续切碎。

步骤 6

然后重复这个步骤，起码三次。把水分攥得越干越好，切得越碎越好。

步骤 7

准备以上3种材料。

步骤 8

切碎。

步骤 9

锅里倒油，稍微多点。

步骤 10

倒入姜蒜末爆香。

步骤 11

倒入腌菜翻炒。

步骤 12

加入以上4种调料。蚝油4泵，生抽、盐少许。鸡精最后调味。

步骤 13

翻炒均匀。

步骤 14

起锅。

超级下饭的炒腌菜（咸菜）的小贴士

腌菜要买颜色金黄的，比较新鲜。如果呈墨绿深色的，就是腌的时间比较久了。蚝油可以网上买一个按压头，比较方便使用。

菜谱创建时间：2019-10-21 20:16:12