【荞麦核桃蔓越莓软欧】——杂粮包也松软

作者： 馨月

追求做出跟甜品店里一样甜软腻口感的面包，只为图DIY乐趣的朋友们请忽略。 减油，控糖、低脂、养生、关键要做法简单...这才是馨月自已在家做面包的初衷。 你可能会怼我，没油了，不甜了，肯定就不好吃了呗，其实也不未必。比如加上烤得香酥的核桃，加上天然酸甜味的蔓越莓，孩子吃还可以抹点自制的果酱调调味，绝对不会让人感到只是啃了一个干面包般的委屈。 荞麦，降三高，抗衰老，富含膳食纤维，对健康非常有利。我在做馒头、做面包的时候经常抓上两把，比吃完全白面的多一份维生素补充方法。 做面包的时候大家注意，如果你加入荞麦粉，品牌不同的粉它吸水率与白面都不相同，要看面团的情况适当的调整水的用量，不一定要完全按照方子，但一定要揉到出大片的薄膜的状态，这是面包柔软的关键，否则成品就会很硬。 如果您没有荞麦粉，换成全麦或其它杂粮粉试试，都挺好吃。

用料

• 高筋面粉 260克
• 荞麦粉（或全麦粉） 110克
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 水 230-250克（视面粉吸水率）
• 无盐黄油 20克
• 核桃仁碎 75克
• 蔓越莓干 75克
• 表面装饰： 高筋面粉少量

【荞麦核桃蔓越莓软欧】——杂粮包也松软的做法步骤

步骤 1

将面团原料中除黄油外的所有原料混合，揉成粗膜的光滑面团，加入黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜的状态；

步骤 2

在揉好的面团里加入蔓越莓干和核桃碎，揉均匀，放在容器里，盖上保鲜膜，放在温暖的环境中(25度左右）进行基础发酵，至原来的2-2.5倍大。

步骤 3

将发酵好的面团取出，轻压排气，等分成6份，滚圆，排入烤盘，放在温暖相对密封的空间（比如加了热水杯的烤箱里）。

步骤 4

发酵至原来的2倍大，表面喷少许水，筛上高筋面粉，用利刀划几道口。

步骤 5

放入预热好的烤箱中，中层200度，20分钟左右至金黄即可。如果烤箱上色过快可以加盖锡纸。

步骤 6

烤好后取出放凉，用保鲜袋保存，吃的时侯切片，用烤箱或多士炉烤一下，酥脆的比直接吃更棒哦！这种吃法适合杂粮包。

【荞麦核桃蔓越莓软欧】——杂粮包也松软的小贴士

我的烤箱是约70L的，可以做6个大面包，请按照您烤箱的容量按比例调整 品牌不同的粉它吸水率与白面都不相同，要看面团的情况适当的调整水的用量

菜谱创建时间：2019-10-21 17:54:01