大白豆红烧肥肠（加了李锦记红烧汁）

作者： 林佩儿

最近发现个好调料，李锦记的红烧汁，推荐给你们，可以买，真心不错。 以前买的肥肠，还煮过一遍水的那种肥肠，才14一斤，现在这种全生的肥肠，20一斤。 大白豆一直缺货，这是我家老人之前买的，买了两斤多，还剩很多，慢慢吃。

用料

• 肥肠 700克
• 大白豆 200克
• 老姜 1块
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 7-8个
• 草果 1个
• 砂仁 3-4个
• 白酒 3瓶盖
• 红烧汁 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 2大勺

大白豆红烧肥肠（加了李锦记红烧汁）的做法步骤

步骤 1

备料，这是一斤半的生肥肠。

步骤 2

肥肠先放一瓶盖白酒，大量盐，揉一下，静置十分钟再开始撕肥油。

步骤 3

辅料。本来是要放桂皮的，但是家里没有，就多抓了几个八角。

步骤 4

肥肠要翻出里面那一层，撕掉肥油，再放锅里煮一遍水，我放了老姜，花椒，干辣椒，一个八角，一瓶盖白酒。

步骤 5

大火煮沸，本来是要加大葱的，家里没有，忘了买。你们有大葱可以加的哈。

步骤 6

大火煮了五分钟的肥肠用水冲洗干净，

步骤 7

切段。

步骤 8

看看我之前撕了肥油的肥肠内部。

步骤 9

我喜欢把调料都洗一遍，所以调料带水分，我会先把调料放锅里，开火加热调料。这里的调料是花椒，干辣椒，老姜，草果，砂仁，八角。

步骤 10

放猪油。

步骤 11

炒出香味。

步骤 12

加两大勺豆瓣酱，适量白糖。

步骤 13

倒入肥肠。

步骤 14

翻炒。

步骤 15

加李锦记红烧汁，这调料是个好东西，省去了我炒糖色的步骤。

步骤 16

翻炒上色。

步骤 17

加适量的水，继续大火。

步骤 18

拿出泡发以后的大白豆，用水冲洗一遍。肥肠是前一天晚上买了清理干净煮了一遍水，大白豆也是前一天晚上开始泡发的哈。

步骤 19

倒入大白豆，加适量的盐和鸡精，我煮了大概一个小时。

步骤 20

装好，上桌。

步骤 21

肥肠很有嚼劲的哈。

大白豆红烧肥肠（加了李锦记红烧汁）的小贴士

江湖传说，李锦记的酱，海天的酱油。我推荐李锦记的甜面酱还有红烧汁，海天我推荐他家的海鲜生抽。

菜谱创建时间：2019-10-21 13:29:49