【素面煎饼】

作者： 日食记

不知道现在的年轻人吃过小浣熊干脆面吗？我小时候特别喜欢。 今天的这道煎饼就有点那么个意思，是带有一点脆感的韧劲。直接用面条就能煎，很适合早上想吃个快手的早餐，打开冰箱却发现家里只有面条的人。 面条在热锅里浸满蛋液后，就凝成了一张饼，稍稍煎久一点，金黄焦脆滋滋冒着油泡的时候，香味就会变成致命武器，一定能赢得你口水疯狂分泌。

用料

• 挂面 200g
• 色拉油 少许
• 鸡蛋 2颗
• 黄瓜 四分之一根
• 青椒 半个
• 甜面酱 4勺
• 辣椒酱 2勺
• 生抽 1勺

【素面煎饼】的做法步骤

步骤 1

200g挂面煮至七成熟，捞出放入冰水中静置片刻后，沥水盛盘。

步骤 2

淋少许色拉油，搅拌均匀防止面条粘连。

步骤 3

2颗鸡蛋打入碗中打散备用，四分之一根黄瓜和半个青椒洗净切丁。

步骤 4

4勺甜面酱、2勺辣椒酱和1勺生抽，搅拌均匀，酱汁完成。 *调味料的量可以根据自己口味咸淡进行适量增减。

步骤 5

平底不粘锅倒入适量油，将面条铺满锅底，小火煎2分钟左右至面条基本定型。

步骤 6

将蛋液均匀的倒在面条上，继续小火煎。

步骤 7

底部煎至金黄焦脆后，表面刷上少许油，翻面再小火煎，煎至金黄焦脆后，关火。

步骤 8

将青椒碎与黄瓜碎和酱汁混匀，在煎饼表面均匀涂抹，对折后再稍稍按压即可出锅。

步骤 9

切开，素面煎饼完成！

菜谱创建时间：2019-10-21 11:57:31