早餐香葱鸡蛋煎饼•【可可君厨乐时光14】

作者： 可可君的慢享时光

Daddy种的小葱收获哒，说了几次要我赶紧用掉，免得长虫🤭，真是从🐛的碗里抢饭吃啊。 偏偏小朋友不爱吃葱，除了这道煎饼甚是热爱。于是就借着机会，出一篇菜谱吧😋 配方出成品6张饼，鸡蛋的用量是一张饼1个鸡蛋。 ❤️煎饼现做现吃口感最好，放的时间长了就不香啦❤️

用料

• 低筋面粉 160克
• 高筋面粉 160克
• 盐 4克
• 花椒面 0.1克
• 小葱 12克
• 清水 440克
• 玉米油 30克（用不完）
• 鸡蛋 6个

早餐香葱鸡蛋煎饼•【可可君厨乐时光14】的做法步骤

步骤 1

混合低筋面粉、高筋面粉和盐，过筛。 （没有高低筋面粉，直接用中筋面粉320克也是可以的）

步骤 2

将清水一次性倒入面粉中，快速拌匀。

步骤 3

用画Z字的方式快速拌匀，不用画圈是因为不想产生过多的面筋。

步骤 4

加入自家的花椒面拌匀。

步骤 5

收获小葱。

步骤 6

整理清洗小葱，切成细细的葱花。

步骤 7

葱花拌入面糊中。

步骤 8

小火，小火，小火，重要的事情说三遍。

步骤 9

放上平底锅，放入约3克玉米油。

步骤 10

摇晃平底锅，让油分布均匀，不用太烫，有一点余温就可以倒面糊了。

步骤 11

小汤勺3勺共约50-60克面糊快速放入锅中。（汤勺大小就是吃火锅用的那种）

步骤 12

用木铲将面糊快速推开成薄饼。

步骤 13

推开的薄饼，不会太薄也不会太厚，摊均匀就好。

步骤 14

在面饼上打入一整只鸡蛋。

步骤 15

用筷子将鸡蛋快速打散分布均匀。

步骤 16

分布均匀的鸡蛋，加锅盖焖20秒。

步骤 17

打开锅盖，开中火，中火，中火煎到有一点点金黄色小锅巴翻面。

步骤 18

鸡蛋那一面煎到有一点点锅巴就可以起锅了。 （第1片饼起锅后关火，直接重复步骤9-13，再开小火后重复步骤14到18…以此类推关火…开火…关火…开火…）

步骤 19

煎好的饼，切成8片就可以开吃啦😋，微咸，有鸡蛋的焦香和葱香，直接吃也很好吃的。

步骤 20

❤️口味重的亲也可以再抹一些香辣酱、老干妈、番茄酱…在饼面上，大可发挥你的想象力…

早餐香葱鸡蛋煎饼•【可可君厨乐时光14】的小贴士

每张饼用的油很少约3克，准备30克油是为了用勺舀的时候方便，6张饼的实际用油约18克💕

菜谱创建时间：2019-10-21 11:47:02