梦幻蓝莓酸奶

作者： MuseFood

自己做的酸奶，没有那些乱七八糟的香精，原味低糖，特别健康

用料

• 无糖酸奶
• 全脂奶粉 150克
• 水 850克
• 菌粉 1小包
• 低糖酸奶
• 全脂奶粉 150克
• 水 850克
• 糖 20克
• 菌粉 1小包
• 自制蓝莓酱
• 蓝莓 150克
• 糖 10克

梦幻蓝莓酸奶的做法步骤

步骤 1

先做一份无糖酸奶，先称好奶粉，加入一包1升牛奶用的菌粉

步骤 2

先加一部分水

步骤 3

充分搅拌一分钟，让菌粉充分溶解

步骤 4

再加入剩余的水，我用了温水，温度不要超过45度

步骤 5

分装至小瓶，正常可装10个100ml小瓶，这里装了12瓶，刻意不要加满

步骤 6

再做一份低糖酸奶，比刚才多加20克糖

步骤 7

步骤都是一样的，分装好

步骤 8

容器表面都用保鲜膜盖一下

步骤 9

发酵箱42度60%湿度，发酵8小时

步骤 10

取出后放入冰箱冷藏钝化，过夜最佳，钝化后的酸奶更浓稠

步骤 11

蓝莓对半切开，加一些糖，腌制一小时，再用小火熬制浓稠

步骤 12

先取一些酸奶，加入适量蓝莓酱先搅匀

步骤 13

加几勺在原味酸奶瓶中，用小勺子或者筷子将混合部的酸奶轻搅几下，做出渐变效果

步骤 14

做一些装饰

步骤 15

低糖的直接吃也很好吃

步骤 16

看看浓稠程度

梦幻蓝莓酸奶的小贴士

1、全脂奶粉、全脂牛奶都可以做酸奶，配方中150克奶粉+850克水，等同于1升纯牛奶 2、用温水可以加速酸奶发酵，一般需要6-8小时，时间越久越浓稠 3、酸奶做好以后一定要冷藏钝化12小时以上，口感达到最佳 4、自制酸奶、低糖的蓝莓酱，尽量在5天内吃完，最长不超过7天

菜谱创建时间：2019-10-21 11:12:27