超补黑鱼丸子汤（出白汤秘诀）

作者： 朱筱栩

儿子小的时候喜欢吃鱼，我又不会挑刺，就想了做丸子这个办法，汤鲜美浓郁，鱼丸Q弹

用料

• 黑鱼 1条
• 姜 5片
• 葱 半根
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 木薯粉 适量
• 油 适量

超补黑鱼丸子汤（出白汤秘诀）的做法步骤

步骤 1

黑鱼收拾干净，剔除鱼骨，取无刺鱼肉备用，起锅烧油，放入两片姜，放入鱼头鱼骨鱼皮，煎至微焦，加入热水，水量多一些，保持大火煮15分钟，汤色变白转小火，（煎鱼、热水、大火）是出白汤的三要素哦，不像外面卖的白汤要加淡奶或者其他添加剂

步骤 2

剔出来的鱼肉加姜葱用料理机打成泥，加入鸡蛋，盐，木薯粉，划圈搅拌，多搅一会儿，期间摔打鱼肉泥，这样做出来鱼丸更有弹性，准备一小碗清水，把手沾湿，用右手虎口挤压鱼肉泥，左手取下就是一个小鱼丸儿了

步骤 3

捞出鱼汤里面的鱼头鱼骨鱼皮，鱼丸下入鱼汤里面，下鱼丸期间一直保持小火

步骤 4

全部鱼丸都下完了改中火煮1分钟，汤加盐调味，完全不用其他调料，非常鲜美！盛出来撒葱花点缀

步骤 5

配了个腌黄瓜😄😄晚餐完成

超补黑鱼丸子汤（出白汤秘诀）的小贴士

重点！煎鱼 热水 大火滚汤 白汤三要素！！

菜谱创建时间：2019-10-20 21:44:53