秋天除了梨还有桂花绿豆糕

作者： 更爱甜食

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油 30克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 30克
• 麦芽糖 40克
• 桂花 适量
• 抹茶粉 2克
• 蔓越莓 适量

秋天除了梨还有桂花绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1.将脱皮绿豆提前一晚用冷水浸泡。用之前多冲洗几次。

步骤 2

2.选择带细孔的硅胶垫蒸绿豆，能少一些水份，炒制的时候不至于手太酸。

步骤 3

3.水开后放入绿豆隔水蒸约1个小时。

步骤 4

4.用手指轻轻一捏就松碎，无硬颗粒的状态即可。一定要蒸透，不然吃着有颗粒感，不细腻且难过筛。

步骤 5

5.将绿豆压成细腻的绿豆泥。

步骤 6

6.新摘的桂花去花蒂，用滤网清洗并控水待用。

步骤 7

7.不锈钢锅中加入黄油小火融化。

步骤 8

8.绿豆泥中加入奶粉和糖，一起入锅中小火翻炒。

步骤 9

9.炒制水份快干时，加入麦芽糖。

步骤 10

10.炒制豆沙泥结团时，可以盛出一部分做抹茶味和蔓越莓味。留下的加入桂花翻拌桂花均匀即可。

步骤 11

11.最好将绿豆沙过筛一遍，使产品更佳细腻（除了桂花味的）

步骤 12

12.这是加了蔓越莓碎的口味，放入碗中封保鲜膜并扎孔，散热蒸汽，待凉备用。

步骤 13

13.这是桂花味的，也是密封扎孔备用。

步骤 14

14.喜欢抹茶与绿豆搭配的香味，200克绿豆泥加2克抹茶粉揉匀。密封扎孔待用

步骤 15

15.带上手套操作，防止黏手。 用不一样颜色的绿豆泥填字

步骤 16

16.放入称好重量的抹茶绿豆沙，用手指按压填平模具，尤其字的地方需要按压。

步骤 17

17.抹茶味的完成

步骤 18

18.也可以选择多种口味的，用24克抹茶泥包入 红豆沙馅6克 （手边正好有京日红豆沙馅）

步骤 19

蔓越莓口味

步骤 20

桂花味

秋天除了梨还有桂花绿豆糕的小贴士

模具30克/个，偏扁一些。可用手边月饼模制作，也很精美。

菜谱创建时间：2019-10-20 08:29:43