椰蓉馒头卷

作者： 路ms

很喜欢椰香，但怕上火怕湿热😂😂，不敢经常吃烤的，于是试了这款蒸的椰蓉卷，椰香扑鼻，好好吃！ 这款椰蓉馅也可以用于面包馅。

用料

• 面团
• 低筋面粉 300克
• 高筋面粉 200克
• 全脂奶粉 20克
• 牛奶 250克
• 玉米油 20克
• 白糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 椰蓉馅
• 黄油 40克
• 糖霜 40克
• 全蛋液 40克
• 浓椰浆 50克
• 全脂椰蓉 80克

椰蓉馒头卷的做法步骤

步骤 1

先称好全部材料，不会手忙脚乱。 黄油切小片，室温软化。 鸡蛋用常温的。

步骤 2

黄油加糖霜混合拌均匀。

步骤 3

全蛋液分3次加入，拌均匀。

步骤 4

浓椰浆分2~3次加入，搅拌均匀。 如果不是浓椰浆，请减至40克。

步骤 5

加入椰蓉，拌均匀后放冰箱冷藏待用。

步骤 6

面团材料称好，要注意的是，酵母和糖不能放在同一个地方直接接触，要分开，液体材料后放。 牛奶要先冷藏，毕竟室温还是比较高。

步骤 7

混合成柳絮状后开始揉面。 家里有厨师机的，直接用厨师机桶称材料。有压面机的这个状态就可以压面了。没有机器的开始用你的洪荒之力揉面吧。

步骤 8

揉到表面光滑，如上图。揉面时间注意：手揉控制在20分钟以内，厨师机揉面或压面机压面控制在12分钟以内，越快越好。

步骤 9

面团用擀面杖压成大约的长方形（有压面机直接压到光滑状态，也不需要用擀面杖再压面片），翻面，光滑面在底，把椰蓉馅平均铺在面片上。 卷起来，切成平均的小段。

步骤 10

温水锅发酵，今天的室温28度。 水温大约40度，中途要观察，如果水温凉了要加热（记得把椰蓉卷拿出来再开火），发酵时间约50分钟。

步骤 11

发酵完成。

步骤 12

开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖2分钟再开盖。

步骤 13

白白胖胖

步骤 14

开吃🎈🎈

椰蓉馒头卷的小贴士

1.觉得量多可以减半制作，全部材料除2。 2.面团面粉可以全部换成中筋粉。

菜谱创建时间：2019-10-19 17:00:28