酥脆小麻花(咸味、甜味)

作者： 小白爱吃-素

记录此方子，为方便以后再做不会忘记，不喜欢的人请绕道！不喜勿喷！ 做甜味麻花，把盐减至1克，糖加到35克左右即可！喜欢甜的也可以加到40克左右！

用料

• 中筋面粉 200克
• 食用盐 3克
• 小苏打 2克(可不放)
• 糖 1克
• 熟黑芝麻 20克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 15克
• 清水 20克

酥脆小麻花(咸味、甜味)的做法步骤

步骤 1

把面粉、盐、糖、小苏打、熟黑芝麻先混合均匀！ 接着加入鸡蛋、清水、玉米油，先用筷子搅拌均匀，基本成团即可！

步骤 2

把面团转移到面板上，揉成光滑的面团！(不可揉面时间太长！）盖保鲜膜醒发1个小时！

步骤 3

把面团分成面剂子，盖保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的面片！

步骤 4

取松弛好的面剂子，用擀面杖擀成面片，均匀切成条状！

步骤 5

取一根长条状，用两只手在面板上来回搓，搓至30厘米左右的长度！(余下的条状记得要用保鲜膜盖起来防止风干）

步骤 6

两头对折！

步骤 7

双手朝着相反的方向上劲！

步骤 8

拿起来麻花胚会直接缠绕在一起，把头部捏紧！(一定要捏紧啊，不然炸出来会有点丑)

步骤 9

摆放在容器里！

步骤 10

锅内放入适量油，烧至二成热(即麻花胚放进去会冒小泡泡，然后麻花会漂浮起来！)黄色的是炸了一会的，白色的是刚放进去，漂浮上来的！

步骤 11

全部飘起来的样子！稍微定型以后，用筷子不停地翻动，炸至金黄色，(或者你自己满意的颜色)捞出！

步骤 12

放入吸油纸上，刚出锅是软的，放凉就会是脆脆的！装袋，密封存放。

步骤 13

阳光下的麻花很漂亮有木有😁

酥脆小麻花(咸味、甜味)的小贴士

1@搓麻花胚的时候尽量搓的细一些，这样炸出来的麻花口感会更酥脆点！ 2@自己在家做麻花，不像外面卖的那些含有各种添加剂，所以掌握好火候是炸麻花酥脆的关键！ 3@一定要在油二成热的时候放入生麻花胚，中小火炸制。如果油温太高，会导致外面已经熟了，里面软，不酥脆！ 4@炸制时间请根据自己麻花胚的大小做相应调整！

菜谱创建时间：2019-10-19 16:47:30