巧克力淋面

作者： -王圈圈呀

以前用芝士做淋面，但芝士放久了发霉，太浪费了，一包芝士也快一百了，后来懒了，用淡奶油淋面，有时候状态好，有时候很烂，还是选择巧克力淋面，也很方便也好吃，更好看，也很适合小白上手！ 小白认真看一下小贴士，希望能帮助到大家。

用料

• 白色纯可可脂 30克
• 奶油 10~15克
• 惠尔通白色素 看状态

巧克力淋面的做法步骤

步骤 1

工具了解一下，首先小锅里称好巧克力和奶油，奶锅中加入热水，新手宝宝们注意⚠️水温不可超过60度⚠️当然不用刻意去找温度计了，怎么得知温度刚好呢，奶锅接八分满的水，加热到你觉得烫了，但是能坚持住，没有那么的烫手就行（懒人一直这么干，妥妥的）然后把称好巧克力的小锅隔热水加热融化，小刮刀搅拌，（纯可可脂溶化后透明发黄）溶化后加白色色素搅拌均匀，看一下状态，如果非常稠，那再加点奶油，少量多次的加比较安全，建议大家过筛，因为加了色素后看不太出来里面还有残余的小颗粒，过筛后更细腻，直接过筛到裱花袋里，室温放凉，然后就可以淋面了

步骤 2

还是给大家看一下状态吧，我这个是硅胶假体，淋面之前蛋糕需要冷冻一下，挂壁效果更好

巧克力淋面的小贴士

这个方子是我做6寸淋边的量，会多出来一些，大家看情况增减，多出来的巧克力裱花袋密封冷藏，可以多次使用，但是别放太久，冷藏拿出来的会硬，保温杯倒杯温水扔里面回回温就行，但是切记放至室温再淋面，温度高了奶油会化。 平时我着急了会直接用保温杯，直接放巧克力，放几分钟化了就加奶油和色素，做久了就靠手感了，熟练工种，很方便快捷。 还是需要认真的跟新手宝宝说明，巧克力温度不能超过60度，会化成水，失去凝固 白巧克力2:1 （巧克力：奶油） 黑巧克力1:1 （巧克力: 奶油 ） 当然还是得看状态了，白巧克力稀一点 代可可脂也是可以做的，比纯可可脂白一点

菜谱创建时间：2019-10-19 12:54:56