甜辣口味糯糯香香的红烧鸡爪

作者： 熬银耳汤的猫

啃鸡爪真的是一件快乐的事～尤其是一边看喜欢的剧一边有滋有味地啃鸡爪，哈哈。直接买卤菜虽然方便又美味，但自己做更加放心卫生和健康，口味还可以根据自己的喜好调整。我这次烧的是甜辣口味。软糯口感的。大家可以根据自己的口味调整调料的量和烹饪的时间哦。

用料

• 鸡爪 500g
• 姜 9片
• 蒜 2瓣切片
• 葱花 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 2-3个
• 花椒 5，6粒（稍微研磨碎一些）
• 料酒 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 1勺
• 十三香 一小撮

甜辣口味糯糯香香的红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清水洗干净，尤其指缝处哦。剪去指甲。

步骤 2

煮一锅水，放入四片姜，去腥味用。沸腾后加入鸡爪，再次沸腾后再煮2min，捞出。水龙头下冲冷水，沥干备用。（煮鸡爪的水可以过滤之后一会儿用来烧鸡爪，最后出来的汤汁更加浓稠好吃哦！）

步骤 3

炒锅中放适量油，加桂皮八角，炒香。为了避免炒鸡爪的时候会溅油，关火把油放凉一些。

步骤 4

下鸡爪入炒锅，炒一炒。因为刚才把油放凉了，再开小火炒，鸡爪也不会飞溅油出来。

步骤 5

加料酒2勺，翻炒一下。

步骤 6

加姜蒜再一起炒一下，再加冰糖，生抽老抽（用量看材料表呢），翻炒均匀上色。

步骤 7

加刚才过滤后的煮鸡爪汤没过鸡爪。加辣椒花椒，十三香。

步骤 8

沸腾后盖上锅盖，小火煮40min。加入葱花，再煮20min。（时间大家根据自己喜欢的软硬入味程度调整哦，我这个时间就是软糯的鸡爪了，稍微有一点掉皮的程度）

步骤 9

开锅盖，大火收汁。

步骤 10

出锅啦～😆

甜辣口味糯糯香香的红烧鸡爪的小贴士

1.因为怕腥味，我的生姜是放的比较多的，焯水和炒的时候都有放。 2.炒香八角桂皮之后把油放凉是因为我自己很怕油会飞溅，和我一样怕油飞溅的小伙伴可以加上这个步骤试试呢。 3.60min之后大火收汁，翻炒的时候鸡爪因为很软糯了所以有些掉皮，介意的小伙伴可以缩短烧煮的时间哦。 4.加了冰糖是甜辣味的，不喜欢甜味的小伙伴可以减少冰糖做成麻辣口哒。 祝大家吃得开心啦～

菜谱创建时间：2019-10-18 23:48:21