苋菜豌豆凉粉

作者： 海之韵美食记

【主材料】新良豌豆淀粉80克，苋菜水560克，盐适量 【配料】花生仁15克，米醋2.2克，盐0.5克，砂糖0.9克，生抽11克，芝麻油1.1克，蒜蓉6克（做好的凉粉只吃一半所用到的配料，因每个人口味不同，配料可以随意变换）

用料

• 食材 见简介

苋菜豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

苋菜摘洗干净，取叶子部分，大约用了100克吧

步骤 2

锅里的水开后，将苋菜放入锅中，焯煮2分钟左右，将苋菜捞起来，取560克苋菜水

步骤 3

100克苋菜水晾凉后，倒入80克的豌豆粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后，将豌豆粉浆倒入（在倒入之前，必须再搅拌一下豌豆粉浆，因为放置一会儿，就会有沉淀的）。一边倒一边搅拌，我用的是刮刀拌，很快就变得粘稠，还有气泡翻腾，关火

步骤 6

立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时

步骤 7

在冷藏过程中，将花生仁炒香，去皮，弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣，所以配料里就没放辣椒了

步骤 8

冷藏后的豌豆凉粉倒扣，用刀切成细长条

步骤 9

撒上花生碎和调料即可

菜谱创建时间：2019-10-18 23:16:56