ins风纸杯蛋糕【小清新，口感一流】

作者： 美丽女神经

很多同学说烤不好纸杯蛋糕让我出食谱 这款蛋糕还确实有点难度，回缩，开裂，掉皮，各种难题都有。 不过… 经过我一天的调整之后，这款蛋糕就变得没有那么难了，大家只要跟着做绝对可以成功哒！ 首先配方是没有问题的，大家不要怀疑，如果出现以下问题请自己多调整几次之后再来问我，我也不是一次就成功的.这不也是测试了一天嘛！毕竟我也很忙对不对？ （开裂.蘑菇顶）：温度太高，面糊太多，上面上色深减上火，下面上色深减下火，这个是用眼睛可以看到并且能解决的问题 （蛋糕出炉回缩）：没有烤熟，或者配方液体量大，纸杯蛋糕不适合用液体大配方 （凉了掉皮）：纸杯蛋糕掉皮跟配方水量大还有纸杯都有关系，建议大家用我推荐的纸杯，那种很薄很薄的要用马芬模具的纸模很容易掉皮的。最后上火温度加高也是可以避免掉皮的问题 配方可以制作纸杯8个量，大家有别的纸杯也可以用着试试，量大可翻倍！

用料

• 蛋清 70克
• 蛋黄 30克
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 40克
• 砂糖 45克
• 盐 1克

ins风纸杯蛋糕【小清新，口感一流】的做法步骤

步骤 1

蛋清部分先拿去冰箱冷藏一下 这个盆子里是蛋黄，玉米油，牛奶，三样加一起。

步骤 2

蛋抽搅拌乳化均匀，把三样不同的原料结合在一起。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，视频为搅拌好的面糊的流动状态，大家看清楚（如果太稀或太稠就要调节面粉用量） 面糊做好了放一旁密封备用！

步骤 4

打蛋清 冷藏过的蛋清里面先加入盐巴，然后开动打蛋器中高速

步骤 5

砂糖分三次加，这是第一次加入砂糖的状态，大小不一定气泡

步骤 6

第二次加入砂糖是泡沫变得细腻了

步骤 7

最后一次加糖是开始出现纹路了 最后一次加入砂糖后大约还是中高速打20秒之后就要转最低速打了

步骤 8

最后是这样的状态，不会很硬，不能打太硬了。

步骤 9

先取一半蛋白霜与面糊混合，蛋抽混合比较快，刮刀也可以使用，注意手法别消泡了。

步骤 10

在加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀

步骤 11

装入裱花袋，剪口，口子不能太小，挤入纸杯7分分满，大约25克面糊。

步骤 12

可以轻轻振两下烤盘振出大气泡

步骤 13

新烤箱，喜欢😍 这款i7烤箱的温度是上火150下火140，中下层烤40分钟再把上火加到170度，下火不变，继续烤10分钟，一共50分钟。 家用烤箱温度上下火130度中层40分钟再把上火加高到150度，下火不变，烤10分钟，共50分。

步骤 14

出炉了，趁热印上自己喜欢的烙印就搞定啦！

步骤 15

美美哒！

步骤 16

更多活动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑

菜谱创建时间：2019-10-18 18:17:12