仔姜鸡【开胃下饭】

作者： 于小黎

平时没胃口的时候就爱做仔姜鸡，全家都挺爱吃的，每次都是光盘，鸡肉吃起来很嫩，姜丝特别开胃下饭，每次多干掉一碗饭😋😋😋

用料

• 鸡块 半只
• 土豆 2个左右
• 胡萝卜 1根
• 青椒 4个左右
• 仔姜 3块
• 大蒜 3瓣
• 小葱 1根
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 料酒 1汤勺
• 生抽 半汤勺
• 盐 10克
• 鸡精 适量
• 食用油 20克

仔姜鸡【开胃下饭】的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材： 鸡肉剁小块，洗干净血水，然后沥干多余的水份； 仔姜切丝（喜欢的的多切点，我是切了一小碗左右）； 青辣椒切丝，土豆红萝卜切块或者滚刀； 葱白和葱叶切开； 干辣椒对半切（喜欢吃辣点的就切小点，我的干辣椒是增加香味的） 葱叶卷起来和花椒10粒放在一起； 葱白和大蒜放在一起；

步骤 2

1：锅内倒油烧热。 2：加入大蒜葱白呛一下。 3：倒入鸡块。 4：均匀翻炒。 （油不用太多，看鸡肉多少，或者鸡肥不肥，鸡肥的话尽量少点油）

步骤 3

翻炒5分钟左右后，把鸡肉的多余的水分炒干，油炒出来后的样子

步骤 4

油如果太多的话，可以拿一个干净没水的碗倒出一些的鸡油，油不多就不用管。（多余的油可以平时炒青菜，做汤）

步骤 5

加入干辣椒，花椒，葱叶，一小撮仔姜丝，均匀翻炒30秒

步骤 6

加入料酒一汤勺

步骤 7

加入生抽半汤勺，翻炒1分钟左右 （老抽，酱油都可以，自己适量）

步骤 8

加入土豆和红萝卜

步骤 9

翻炒2分钟

步骤 10

加入清水，刚好淹没鸡块就可以了，盖上锅盖烧开

步骤 11

烧开后，放入10克左右盐（2小勺）

步骤 12

把盐翻均匀，然后锅盖盖上继续煮15~20分钟左右，期间揭开翻2遍 （看火的大小，反正注意别烧干了哟）

步骤 13

20分钟后锅里水分差不多这个样子

步骤 14

先倒入姜丝翻炒1分钟 （这时锅里还有一点点水分）

步骤 15

再倒入辣椒翻炒2分钟 （把水分炒干，就准备起锅）

步骤 16

炒好了，起锅前加入鸡精适量

步骤 17

装盘开始吃

步骤 18

土豆红萝卜有点煮太耙了（小孩子喜欢吃，没小孩可以适量减少盖锅盖煮的时间）

步骤 19

下饭！😋😋😋😋😋😋

仔姜鸡【开胃下饭】的小贴士

不喜欢吃土豆和胡萝卜的可以不放哦，胡萝卜没有也用2.3粒冰糖代替； 仔姜要买新鲜的才香，有八角桂皮也可以适量放入，和花椒一起放入。水一定不要烧干了，还有一点水的时候加入姜丝。喜欢吃辣多放姜丝和辣椒！ 在厨房实在不好拍，光线不太好，鸡肉颜色都是和最后一图差不多。

菜谱创建时间：2019-10-18 15:19:13