小河虾洗干净,控干,放姜粉,盐,料酒,十三香或者花椒粉拌匀……然后把面粉,淀粉(比例大概1:1,没有严格要求),小苏打三种粉拌匀后倒入腌好调料的河虾中,最后拌匀的状态是看起来稀糊的,这样的外皮才会薄脆!
我用家里的奶锅放多油烧热,用根筷子试下油温,周围起泡后把火关小,把裹了粉浆的虾一只只夹下去炸制,火得调低些(中小火状态),慢慢炸制金黄色……尝一个,外皮脆了虾也熟了
上面几只是最后炸的,为了不浪费把糊都裹上就是厚的没薄的好吃。此菜不用复炸,它的皮就已经很脆,控干油就开吃吧
拌虾粉一定不能多哦,调料可以根据自己爱好,喜欢香辣的放点辣椒粉也很赞……