网红款-奶酪夹心慕斯

作者： 小艾私厨

最近《猫和老鼠》这部动画又被广大网友们拿出来重温了一把，里面汤姆和杰瑞追逐打闹的片段，现在再看一次简直就是满满的回忆杀。 现在的奶酪慕斯真的是很受欢迎啊。今天我也做了一款，真的是一模一样啊

用料

• 巧克力蛋糕层 ----------------------
• 鸡蛋 4个
• 植物油 50克
• 牛奶 85克
• 可可粉 20克
• 低筋粉 80克
• 细砂糖 80克
• 蛋糕胚盘 30x40方盘
• 慕斯层 ------------------------
• 慕斯粉 100克
• 芒果果泥 120克或中等芒果一个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 200克

网红款-奶酪夹心慕斯的做法步骤

步骤 1

首先来制作夹心巧克力胚------------------ 4个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩

步骤 2

蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉、搅拌均匀

步骤 3

将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 4

将办好的面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，不要画圈避免避免消泡

步骤 5

倒入放盘中震去气泡，放入烤箱160度左右20分钟（具体烤箱温度根据自己的烤箱来固定）

步骤 6

烤好后从冰箱中取出，用力镇几下，脱模放凉备用

步骤 7

制作奶酪慕斯液----- 牛奶加热，倒入慕斯粉搅拌均匀

步骤 8

将芒果泥倒入慕斯液中（或取一个中等芒果去皮，取出芒果肉打成泥倒入慕斯液中）搅拌均匀

步骤 9

淡奶油打发至有纹路的流动状态，把芒果慕斯糊倒入搅拌均匀。（拌好的芒果慕斯糊要尽快使用，因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固）

步骤 10

切出比奶酪模具小的巧克力胚，先在模具中挤入三分之一的慕斯糊把巧克力胚放入模具中

步骤 11

倒入剩余慕斯糊，冷冻至少6小时以上（最好冷冻一晚上），取出脱模就可以啦

网红款-奶酪夹心慕斯的小贴士

1.没有慕斯粉的可以加上白糖40克，吉利丁片15克代替慕斯粉 2.拌好的芒果慕斯糊要尽快使用，因含有慕斯粉所以冷藏会起颗粒或者凝固 3.夹心部分可以用其他喜欢的产品代替

菜谱创建时间：2019-10-18 10:36:35