素高汤 | 素越南粉 vegan pho

作者： You肉

用料

• 白菜 半个
• 包菜 半个
• 胡萝卜 1根
• 香菇 5朵
• 白萝卜 半个
• 西蓝花梗 3个
• 芹菜茎 1根
• 姜 一块
• 甘草片 2片

素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法步骤

步骤 1

所有材料切大块，放大锅里，加水大火煮开，再转小火炖两个小时 炖好后过滤菜渣即成高汤

步骤 2

5个八角，2个肉桂不加油炒至变焦，加入汤中再煮1个小时。这个是做越南粉的必须，如果只用作高汤也可以不加。 汤煮好后滤掉蔬菜，只保留清汤，根据个人口味加盐、糖、蘑菇精，就可以做汤底用了。如果作高汤用，可以先不用调味，到做菜时再调味。 一次做的多可以放容器里冷冻起来，用时解冻即可。

步骤 3

煮好越南粉，上面加自己喜欢的任何菜，再配上罗勒、绿豆芽、青柠，就阔以吃喝啦

素高汤 | 素越南粉 vegan pho的小贴士

1. 以上列出的材料可以煮很大一锅汤，如果只要少少的一点，可以自己酌情用少一点料 2. 汤煮好后如果太浓，到用的时候可以加水稀释

菜谱创建时间：2019-10-17 13:26:33