红枣戚风（17cm加高烟囱模 ）

作者： 楼太Lisa

用料

• 红枣肉 35克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 糖 30克
• 玉米油 20克
• 牛奶 65克
• 柠檬汁 几滴（可省）

红枣戚风（17cm加高烟囱模 ）的做法步骤

步骤 1

红枣肉切碎或打碎

步骤 2

牛奶➕玉米油搅拌乳化（彻底融合）

步骤 3

倒入红枣碎拌匀

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀

步骤 5

倒入蛋黄拌匀

步骤 6

红枣蛋黄糊（面糊可流动）

步骤 7

蛋白冷冻10分钟后➕糖（分三次加），电动打蛋器高速打发至硬。冷冻蛋白时可加热烤箱（170度）

步骤 8

1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9

倒入剩余蛋白霜，切拌均匀

步骤 10

拌匀后的面糊，倒入烟囱戚风模具中

步骤 11

165度，中层上下火35分钟。出炉倒扣，彻底放凉后脱模

菜谱创建时间：2019-10-16 23:43:15