安康鱼肝肚炸酱

作者： 爱德华厨

贼拉香的鱼杂酱，鱼下水酱是多少东北人的记忆，也是从小吃到大的爷爷奶奶拿手菜之一！2019年国庆大连一行，叔叔杨大厨亲自烹饪的美味佳肴，如今也继承到了我爱德华厨的碗里，这里分享给热爱美食和生活的朋友们！

用料

• 葱 一小碗
• 姜 三片
• 蒜 五瓣
• 料酒 少许
• 香菜 一把
• 树椒 三颗
• 安康鱼肝肚 两斤
• 薄皮小尖青椒 一斤
• 大酱 300克

安康鱼肝肚炸酱的做法步骤

步骤 1

选购新鲜的安康鱼肝肚，洗净。尤其是肚要里外翻洗，去掉肚衣不然会很腥。洗净后晾干切小块。

步骤 2

把切小块的肝肚焯水，水里可以放一点料酒帮助去腥气，特别新鲜的话不放也可以。

步骤 3

葱姜蒜，大酱备用（酱可以香其酱，葱伴侣等偏咸口味酱）

步骤 4

视个人口味可以考虑加入香菜提鲜，最后快出锅前加入即可

步骤 5

青椒切好备用，最好用薄皮尖椒，多少视个人口味决定，酱烧好青椒会缩水很多，味道好建议多加！

步骤 6

开始烹饪：大火热油，放入葱姜蒜，树椒炝锅到香味四溢

步骤 7

加入青椒翻炒到青椒缩水软掉，然后再放入全部大酱拌均，最后放入安康鱼肝肚轻轻翻几下，然后再加入少量水继续煮

步骤 8

大火烧开咕嘟几分钟后，小火继续烧到水快蒸发掉即可收锅

步骤 9

满满两大盒

步骤 10

一小蝶酱配一大碗米饭🍚，真是下饭利器！

安康鱼肝肚炸酱的小贴士

安康鱼肝肚一定要新鲜，油要多放，酱也要多放，青椒多放特别好吃，最后一步水不要加太多，煮到收干即可，但是也要注意锅底糊掉。

菜谱创建时间：2019-10-16 20:25:45