洋葱胡萝卜炒鸡蛋

作者： 咖啡私房菜

洋葱胡萝卜炒鸡蛋，虽然是一道普通的家常小炒，但是它把色香味俱全演绎得淋漓尽致。色彩明丽，令人赏心悦目；淡淡的清香，回味悠长；入口清甜，清新利口，营养丰富。好菜的标准不在于食材多么珍贵，做工多么复杂，而在于，能够将食材本身的味道和特点全部展现出来，也就是我们通常所说的色香味俱全。洋葱胡萝卜炒鸡蛋就是这样一道色香味俱全的美味佳肴！

用料

• 鸡蛋 4枚
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 小葱 2根
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 白砂糖 少许
• 料酒 少许
• 盐 1克
• 油 适量

洋葱胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

洋葱和胡萝卜切丝，小葱切段，蒜和姜切末。

步骤 3

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散备用。

步骤 4

炒锅入宽油，油温高一些，入鸡蛋快速划散，成型就捞出沥油。

步骤 5

炒锅留底油，爆香蒜末和姜末。

步骤 6

入胡萝卜和洋葱翻炒2分钟，加入盐调味。

步骤 7

加入少许糖提鲜，翻炒至胡萝卜发软，洋葱透明。

步骤 8

最后入鸡蛋和葱段翻炒均匀关火起锅。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

洋葱胡萝卜炒鸡蛋的小贴士

1、鸡蛋液里加少许料酒，不仅可以去蛋腥，还可以使鸡蛋蓬松。 2、胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是经过油炒制营养能彻底释放出来，所以胡萝卜第一个下锅，要充分炒制一下。 3、鸡蛋的炒制是宽油且油烧得很热，快速划散成型盛出，咖啡今天拍完照手机掉了，弯腰捡手机的功夫，它在锅里就有点过头，所以动作一定要快。 4、本菜只放盐调味，如果喜欢鸡精的可以放少许鸡精，其它的不需要。吃的就是原汁原味的鲜香。

菜谱创建时间：2019-10-16 18:24:00