香脆蛋卷酥

作者： 李杨的私房菜

第一次做家庭版蛋卷酥，才开始手忙脚乱，后来进入佳境，越做越好……还找到窍门……以后可以随时做了给家人吃了，安全、卫生、无添加剂🥰

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 黄油 100克
• 熟黑芝麻 20克
• 白砂糖 40-80克
• 盐 1-2克

香脆蛋卷酥的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、低筋面粉

步骤 2

100g黄油

步骤 3

熟黑芝麻20g

步骤 4

白砂糖40-50g因为我不喜欢太甜，所以没弄太多，根据自己口味调味即可

步骤 5

低筋面粉100g要用筛子筛一下，这样更细一些

步骤 6

镉水把黄油融化，依次放入白砂糖、鸡蛋、面粉、熟黑芝麻、食盐混合搅拌均匀，一定要搅拌细腻，静止放15分钟

步骤 7

准好干净模具，第一锅可以薄薄刷上层油，不用太多，中火两面烧热2-3分钟，关火

步骤 8

用勺子舀一勺调好的面糊在模具中间，合上模具，再打开火调至小火，心里默数10下翻面再10下，连续翻面

步骤 9

期间你可以打开看一下颜色变化

步骤 10

一定要烤至深棕色或者金色出锅，关火

步骤 11

趁热立即用卷棒卷起，卷到最后在模具上来回摩擦一下，这样蛋卷皮就能粘合在一起了……冷却后就会变脆脆的

步骤 12

一个成型的蛋卷酥就做好啦……

步骤 13

蛋卷酥建议现做现吃，说不定也许第二天第三天就不脆了🤣🤣

步骤 14

把做好的蛋卷吃不完的就密封装起来😋第二天也是脆脆滴哦……🥰

香脆蛋卷酥的小贴士

我做蛋卷酥的诀窍就是模具烧热关火，放面糊立即合上模具，听到次啦一声，小火来回翻来翻去烤，注意是全程小火慢烤，颜色变至金黄关火出锅卷起，👌因为我发现关火放面糊做出的蛋卷要厚实好看一些🥰

菜谱创建时间：2019-10-16 17:45:51